伴隨著居民生活品質(zhì)的不斷提高，健康、營(yíng)養(yǎng)飲食觀念的增強(qiáng)，國(guó)內(nèi)乳制品生產(chǎn)量、消費(fèi)量的高速增長(zhǎng)。與常溫產(chǎn)品不同的是，乳制品要在冷藏環(huán)境中貯運(yùn)、售賣，因而全程的冷鏈物流配套服務(wù)是現(xiàn)代乳制品行業(yè)高速發(fā)展的重要品質(zhì)保障。近日，浙江省食品學(xué)會(huì)發(fā)布了《乳制品配送企業(yè)管理規(guī)范》征求意見稿，也將促進(jìn)乳制品全程冷鏈貯運(yùn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

  近年來，我國(guó)乳制品行業(yè)市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，規(guī)?；M(jìn)程快速推進(jìn)，這也為我國(guó)乳制品穩(wěn)定供給提供了可靠的保障。從產(chǎn)量來看，2019年全國(guó)乳制品產(chǎn)量為2719萬多噸，同比增長(zhǎng)5.5%以上。受疫情影響，2020年全國(guó)乳制品產(chǎn)量大約1527萬噸，增長(zhǎng)放緩。從細(xì)分市場(chǎng)看，我國(guó)乳制品生產(chǎn)加工主要是以液態(tài)奶為主，近年來產(chǎn)量保持增長(zhǎng)。

  縱觀液態(tài)奶市場(chǎng)，目前有常溫液態(tài)奶和低溫液態(tài)奶，其中低溫液態(tài)奶有低溫酸奶、鮮奶等。隨著越來越多的消費(fèi)者開始對(duì)乳制品的營(yíng)養(yǎng)、天然、安全等有了更高的要求，在此需求之下，低溫液態(tài)奶成為行業(yè)風(fēng)口，引來眾多頭部布局。由于低溫奶產(chǎn)品不易常溫貯運(yùn)，否則會(huì)縮短其保質(zhì)期，還會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此在配送過程中需依托冷鏈物流。

  近年來，部分食品配送行業(yè)也建立了乳制品等冷鏈體系，在冷庫的管理上，也漸漸地走上了正軌。另外，日前，由浙江子午線質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化研究有限公司組織起草工作組完成了六項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，其中包括《乳制品配送企業(yè)管理規(guī)范》，有利于促進(jìn)乳制品配送行業(yè)質(zhì)量控制和行業(yè)發(fā)展，保障客戶收到更加優(yōu)質(zhì)的乳品，同時(shí)為我國(guó)食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供執(zhí)法的科學(xué)依據(jù)。

  據(jù)了解，《乳制品配送企業(yè)管理規(guī)范》對(duì)乳制品貯存、配貨、裝貨、運(yùn)輸?shù)确矫鎳?yán)格要求，如乳制品對(duì)溫度、濕度有特殊要求的，要確保貯存設(shè)備、設(shè)施滿足相應(yīng)的食品安全要求。為了保證乳制品冷藏溫度符合要求，冷藏庫外部應(yīng)具備便于監(jiān)測(cè)和控制的設(shè)備儀器(宜建立冷庫溫度電子監(jiān)控系統(tǒng))，并定期校準(zhǔn)、維護(hù)，確保乳制品貯存品質(zhì)。

  對(duì)于低溫奶產(chǎn)品來說，普通的運(yùn)輸車是難以保證低溫恒溫貯運(yùn)。就此《乳制品配送企業(yè)管理規(guī)范》在運(yùn)輸方面明確要求，運(yùn)輸工具應(yīng)具備相應(yīng)的冷藏或預(yù)防機(jī)械性損傷的保護(hù)性設(shè)施等。另外。根據(jù)運(yùn)輸溫度要求對(duì)廂體進(jìn)行預(yù)冷，并應(yīng)在運(yùn)輸開始前達(dá)到乳制品運(yùn)輸溫度要求，同時(shí)要冷藏的乳制品在運(yùn)輸過程中溫度應(yīng)為0℃-10℃等。

  作為國(guó)內(nèi)乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向，并在各大乳企均加快布局市場(chǎng)的動(dòng)作之下，低溫奶量?jī)r(jià)齊升，市場(chǎng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展前景被充分看好。而此后《乳制品配送企業(yè)管理規(guī)范》的發(fā)布和實(shí)施，也將更好地引導(dǎo)和約束乳制品配送，尤其是低溫奶產(chǎn)品冷鏈配送，進(jìn)一步提升乳制品配送質(zhì)量，讓消費(fèi)者喝上或吃上更健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的乳制品產(chǎn)品。