據(jù)了解，由于白酒行業(yè)技術(shù)和資本門檻低，我國白酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量巨大。從生產(chǎn)準(zhǔn)入方面看，全國有證和無證企業(yè)長期并存，有7000余家獲得生產(chǎn)許可證的白酒企業(yè)，同時還存在14000余家無證生產(chǎn)的白酒企業(yè)。
中國酒業(yè)協(xié)會秘書長宋書玉透露，現(xiàn)在，新的《白酒生產(chǎn)準(zhǔn)入細(xì)則》已經(jīng)修訂完畢，預(yù)計(jì)在下半年頒布實(shí)施。新《細(xì)則》有三個特點(diǎn)：第一圍繞《食品安全法》對食品安全要求更嚴(yán)。二是要建立產(chǎn)品的可追溯。三是對白酒企業(yè)采取分等級、分類型準(zhǔn)入。
白酒標(biāo)準(zhǔn)修訂也取得積極進(jìn)展，《白酒感官品評導(dǎo)則》《清香型白酒》《白酒感官分析與評價術(shù)語》《白酒風(fēng)味物質(zhì)閾值品評指南》《白酒工業(yè)術(shù)語》《特香型白酒》《濃香型白酒》《濃醬兼香型白酒》《豉香型白酒》《芝麻香型白酒》《白酒分析方法標(biāo)準(zhǔn)》等已經(jīng)進(jìn)行了修訂、起草和報(bào)批工作。
