蜂蜜是秋冬進(jìn)補(bǔ)的佳品，目前正是蜂蜜銷售的旺季。為了引導(dǎo)和規(guī)范蜂蜜生產(chǎn)加工，促進(jìn)成熟蜂蜜純度和品質(zhì)提升，日前，行業(yè)協(xié)會(huì)及相關(guān)人士制定了《成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。目前，該團(tuán)體標(biāo)已完成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)已公開(kāi)征求意見(jiàn)，并于2021年1月9日前截止。

  中國(guó)是世界上非常大的蜂蜜生產(chǎn)國(guó)，蜂蜜年產(chǎn)量早已超過(guò)70萬(wàn)噸，占世界蜂蜜總產(chǎn)量的1/4。蜂蜜是蜜蜂從花中覓食花蜜產(chǎn)生的甜食。養(yǎng)蜂人通過(guò)移走蜂蜜梳，然后將其壓碎或使用蜂蜜提取器來(lái)提取蜂蜜。據(jù)中國(guó)養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年蜂蜜產(chǎn)量約超過(guò)46萬(wàn)噸，創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

  但蜂蜜市場(chǎng)上存在一些亂象，假蜜橫行，真蜜和假蜜讓人傻傻分不清。因而，蜂蜜市場(chǎng)上存在的這種混亂導(dǎo)致消費(fèi)者在市場(chǎng)上對(duì)國(guó)產(chǎn)蜂蜜不信任，形成尷尬的局面。為此，為了進(jìn)一步規(guī)范蜂蜜生產(chǎn)加工行為，提高蜂蜜純度和品質(zhì)，日前，山西圣康生物科技股份有限公司等多家單位制定了《成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

  根據(jù)《沁水縣蜂業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》，由山西圣康生物科技股份有限公司、沁水縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心、晉城市蜂業(yè)協(xié)會(huì)、沁水縣蜂業(yè)協(xié)會(huì)等編制完成了《成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)將團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿發(fā)送給行業(yè)單位及專家廣泛征求意見(jiàn)，請(qǐng)相關(guān)單位對(duì)標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿認(rèn)真審閱，2021年1月9日前截止。

  從蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)要求上來(lái)看，《成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蜂場(chǎng)環(huán)境要求、生產(chǎn)蜂蜜的工具和設(shè)備、取蜜原則、取蜜前的準(zhǔn)備、取蜜步驟等6個(gè)方面進(jìn)行相應(yīng)的規(guī)范。其中，生產(chǎn)蜂蜜的工具和設(shè)備有不銹鋼制割蜜刀、不銹鋼制或無(wú)毒塑料制搖蜜機(jī)、純凈蜂蠟巢基或塑料巢基。

  為了更好地保證取蜜的品質(zhì)，減少污染，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)要求取蜜前要有2方面準(zhǔn)備工作以及規(guī)范取蜜步驟和分離蜂蜜后的預(yù)處理，其中包括取蜜用具和盛蜜容器要清洗、消毒并晾干。而分離蜂蜜時(shí)，要用搖蜜機(jī)把巢房?jī)?nèi)的蜂蜜分離出來(lái)。分離蜂蜜后還要進(jìn)行預(yù)處理，如蜂蜜應(yīng)經(jīng)過(guò)一個(gè)雙層過(guò)濾器，并把過(guò)濾后的蜂蜜放在大桶內(nèi)澄清，以保證蜂蜜純度，無(wú)雜質(zhì)。

  從蜂蜜加工技術(shù)要求來(lái)看，《成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了加工原料驗(yàn)收及其它衛(wèi)生、過(guò)濾、成品檢驗(yàn)3個(gè)方面的要求。例如生產(chǎn)加工器材應(yīng)符合國(guó)家食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量要求，最后一次過(guò)濾的目數(shù)不得小于120目，且過(guò)濾溫度不得超過(guò)45度等等，從而更好地確保蜂蜜的品質(zhì)。

  “甜蜜事業(yè)”雖然蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展?jié)摿?，前景美麗，但甜蜜的煩惱也一直存在?！冻墒旆涿凵a(chǎn)技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，有助于引導(dǎo)和規(guī)范蜂蜜行業(yè)生產(chǎn)加工，提高生產(chǎn)技術(shù)水平，確保成熟蜂蜜的純度和品質(zhì)，同時(shí)也為相關(guān)監(jiān)管部門(mén)提供了檢查標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，促進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化健康發(fā)展。