為了更好地跟上食品配料和食品添加劑市場(chǎng)不斷出新的步伐，也為了引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)，保證產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全，由中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)組織起草的《食品配料分類》、《辣椒紅原料辣椒顆?！返人捻?xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)，2020年8月7日前截止。

   近年來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展十分迅速，從而也帶動(dòng)了配料和食品添加劑行業(yè)的迅猛發(fā)展。如今，食品配料和食品添加劑市場(chǎng)種類不斷豐富，如調(diào)味制品、淀粉、餡料、蛋白、脂類、淀粉糖、糊精、食品加工用菌種以及抗氧化劑、膨松劑、著色劑、甜味劑、酶制劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等，滿足不同食品生產(chǎn)加工，提升食品色、香、味等風(fēng)味品質(zhì)。

   隨著市場(chǎng)對(duì)食品多樣化的需求，也加快食品配料和食品添加劑市場(chǎng)不斷出新。為了更好地規(guī)范新品市場(chǎng)，滿足食品配料和食品添加劑市場(chǎng)發(fā)展需求，行業(yè)協(xié)會(huì)制定《食品配料分類》、《辣椒紅原料辣椒顆?！贰ⅰ度~黃素原料萬(wàn)壽菊浸膏》、《姜黃和姜黃素原料姜黃塊莖》等四項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并于近日完成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)，2020年8月7日前截止。

   筆者了解到，這四項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)具體包括《食品配料分類》、《辣椒紅原料辣椒顆?！贰ⅰ度~黃素原料萬(wàn)壽菊浸膏》、《姜黃和姜黃素原料姜黃塊莖》，是按照GB/T 1.1-2020給出的規(guī)則起草，主要是由中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)著色劑專業(yè)委員會(huì)提出，中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)歸口。

   據(jù)了解，《食品配料分類》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要是從范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、分類原則、產(chǎn)品分類方面進(jìn)行相應(yīng)規(guī)范要求，而食品添加劑《辣椒紅原料辣椒顆粒》、《葉黃素原料萬(wàn)壽菊浸膏》、《姜黃和姜黃素原料姜黃塊莖》三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)則都是從范圍、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法以及標(biāo)志、包裝和貯運(yùn)等方面進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范。

   從適用范圍來(lái)看，《食品配料分類》團(tuán)標(biāo)適用于食品配料，《辣椒紅原料辣椒顆?！穲F(tuán)標(biāo)用于以辣椒粉直接造?；蚪?jīng)籽皮分離的辣椒果皮經(jīng)干燥、粉碎等工序制成的食品添加劑辣椒紅原料辣椒顆粒。而《葉黃素原料萬(wàn)壽菊浸膏》則是適用于經(jīng)發(fā)酵等得到顆粒，或直接以顆粒為原料，經(jīng)溶劑萃取等工藝制得的葉黃素原料萬(wàn)壽菊浸膏。

   相比《辣椒紅原料辣椒顆?！?、《葉黃素原料萬(wàn)壽菊浸膏》適用范圍，從工藝上來(lái)看，《姜黃和姜黃素原料姜黃塊莖》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)適用范圍要求相對(duì)簡(jiǎn)單些，該團(tuán)標(biāo)適用于以姜科植物姜黃為原料，經(jīng)采挖、清洗、蒸煮、晾曬、除須等工藝加工制成的干燥根莖。不過(guò)，從技術(shù)要求來(lái)看，這三項(xiàng)食品添加劑團(tuán)標(biāo)都對(duì)色澤、狀態(tài)、氣味、雜質(zhì)進(jìn)行相應(yīng)指標(biāo)要求。

   為了更好地保證食品添加劑的水分、含粉率、硬度、總砷以及葉黃素含量、干燥減量和色價(jià)、灰分等指標(biāo)含量符合相應(yīng)的要求，需要進(jìn)行試驗(yàn)測(cè)定并涉及相應(yīng)的食品檢測(cè)儀器。

   筆者了解到，這三項(xiàng)食品添加劑團(tuán)標(biāo)在試驗(yàn)方法中提到儀器和設(shè)備有粉碎機(jī)、分析天平、恒溫水浴鍋、分光光度計(jì)、回流提取裝置、電熱恒溫干燥箱、干燥器(內(nèi)有干燥劑)等。

  最后，在包裝和貯運(yùn)等方面，這三項(xiàng)食品添加劑團(tuán)標(biāo)都明確要求包裝袋應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害，清潔衛(wèi)生，無(wú)破損，產(chǎn)品貯存應(yīng)在清潔衛(wèi)生、通風(fēng)、干燥處等，而運(yùn)輸方面，要求運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥且具有防潮等措施，同時(shí)裝卸時(shí)，應(yīng)輕拿輕放，不可倒置等等。