為了進(jìn)一步規(guī)范復(fù)合植物蛋白飲料生產(chǎn)等過程中質(zhì)量管理，更好地保障復(fù)合植物蛋白飲料生產(chǎn)安全，行業(yè)健康發(fā)展，近日，《復(fù)合植物蛋白飲料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿，并公開征求意見，如有修改或完善的意見和建議，并于2020年6月6日之前將反饋至河北省食品工業(yè)協(xié)會(huì)。

   據(jù)相關(guān)人員介紹，《復(fù)合植物蛋白飲料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)于2019年11月20日由河北省食品工業(yè)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)河北省食品工業(yè)協(xié)會(huì)飲料專業(yè)委員會(huì)提出《復(fù)合植物蛋白飲料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)申請(qǐng)，之后經(jīng)過調(diào)研、討論、修定，初步確立了標(biāo)準(zhǔn)文本的征求意見稿，并于近日《復(fù)合植物蛋白飲料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿公開征求意見。

   從《復(fù)合植物蛋白飲料》征求意見稿中了解到，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了復(fù)合植物蛋白飲料的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)識(shí)、包裝、貯存、運(yùn)輸，適用于以兩種或兩種以上含一定蛋白質(zhì)的植物果實(shí)等為主要原料，可添加食用輔料、食品添加劑，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的復(fù)合植物蛋白飲料，如花生核桃、核桃杏仁、花生杏仁復(fù)合植物蛋白飲料。

   在技術(shù)要求中，《復(fù)合植物蛋白飲料》征求意見稿從原輔料要求、感官要求、理化要求、食品安全要求、凈含量、食品生產(chǎn)加工過程要求6方面進(jìn)行規(guī)范。

   對(duì)于感官要求來說，征求意見稿從滋味、氣味以及色澤、狀態(tài)、雜質(zhì)進(jìn)行相應(yīng)的規(guī)范，例如色澤，要呈均勻的乳白色(黃色)或具有標(biāo)簽標(biāo)示植物蛋白原料制成的飲料所應(yīng)有的色澤。

   針對(duì)理化要求，《復(fù)合植物蛋白飲料》征求意見稿從蛋白質(zhì)、脂肪2方面進(jìn)行規(guī)定。通常來說，適量含量的脂肪，對(duì)于提高飲料風(fēng)味和口感有很大的作用。在《復(fù)合植物蛋白飲料》征求意見稿中規(guī)定脂肪限量定為≥0.4g/100g，并且值得注意的是，低脂肪、無或不含脂肪產(chǎn)品，脂肪應(yīng)符合GB28050規(guī)定。

   為了方便消費(fèi)者快速辨識(shí)產(chǎn)品類別，《復(fù)合植物蛋白飲料》征求意見稿中規(guī)定，“標(biāo)識(shí)”應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置標(biāo)注產(chǎn)品類型，如“復(fù)合植物蛋白飲料”，不得利用文字、圖形、字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。并且采用兩種或兩種以上植物蛋白原料交叉命名產(chǎn)品名稱時(shí)，植物蛋白貢獻(xiàn)率高的原料應(yīng)排在第一位等等。

由于沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的約束，市場(chǎng)發(fā)展較為混亂，行業(yè)內(nèi)存在不規(guī)范的現(xiàn)象，品質(zhì)良莠不齊。隨著《復(fù)合植物蛋白飲料》公開征求意見，加快了復(fù)合植物蛋白飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化進(jìn)程，提高產(chǎn)品加工技術(shù)水平，并使得市場(chǎng)“有標(biāo)可依”、“有法可依”，保證市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。