常言道病從口入，除了要保證入口食物清潔安全外，餐飲具清潔、消毒殺菌也很關(guān)鍵。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)日趨增強(qiáng)，健康洗碗機(jī)產(chǎn)品成為廚電消費(fèi)的重要訴求，推動(dòng)帶有蒸汽洗、消毒功能的洗碗機(jī)越來越受到市場關(guān)注。為了滿足行業(yè)發(fā)展需要，推動(dòng)相關(guān)洗碗機(jī)行業(yè)進(jìn)步，日前行業(yè)協(xié)會(huì)制定并發(fā)布了《帶有蒸汽洗功能的全自動(dòng)洗碗機(jī)》、《帶有蒸汽消毒功能的洗碗機(jī)》標(biāo)準(zhǔn)。

   根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2020年以來，洗碗機(jī)線下市場整體上行，銷售量同比增長超過3%，銷售額同比增長10%左右，市場整體向好。據(jù)說，洗碗機(jī)搜索量同比增長超過280%，部分產(chǎn)品供不應(yīng)求。根據(jù)某電商平臺(tái)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，消毒、除菌洗碗機(jī)產(chǎn)品銷售同比翻番。

   對于洗碗機(jī)來說，洗干凈是非常本質(zhì)的功能，也是產(chǎn)品的關(guān)鍵訴求。在餐飲具洗凈需求上，洗碗機(jī)生產(chǎn)企業(yè)從未停止過探索的腳步。隨著洗碗機(jī)的快速發(fā)展，以及洗碗機(jī)市場普及率的提升，再加上人們的健康飲食意識(shí)不斷增強(qiáng)，市場對健康、消毒除菌等洗碗機(jī)產(chǎn)品需求增加。洗碗機(jī)將不再局限于基本的洗碗功能，消毒、除菌等附加功能越來越受重視。

   業(yè)內(nèi)人士分析稱，鑒于消費(fèi)者的健康意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)，健康產(chǎn)品或?qū)⒊蔀閺N電消費(fèi)的重要訴求。因而，洗碗機(jī)等廚電產(chǎn)品的“健康”賣點(diǎn)已從“亮點(diǎn)”轉(zhuǎn)化為“剛需”，在未來市場競爭中，洗碗機(jī)等相關(guān)廚電生產(chǎn)廠家要加強(qiáng)在健康、消毒除菌等方面的開發(fā)與投入，以此滿足市場剛需，擴(kuò)大市場容量。

   隨著洗碗機(jī)技術(shù)不斷創(chuàng)新，帶有蒸汽功能、消毒功能的洗碗機(jī)出現(xiàn)在市場上。據(jù)了解，帶有蒸汽、消毒功能的洗碗機(jī)徹底解決了餐具清洗及護(hù)理的問題，不但能夠洗凈餐具，而且可以利用高溫蒸汽和軟性水流降低洗滌劑和強(qiáng)力水流對餐具表面的磨損，達(dá)到餐具護(hù)理的效果。同時(shí)由于帶有高溫蒸汽，能夠殺滅普通洗碗機(jī)無法去除的病毒，消毒效果更加有益。

   但是，目前國內(nèi)還沒有帶有蒸汽功能、消毒功能的洗碗機(jī)相關(guān)技術(shù)、評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和要求，為了規(guī)范洗碗機(jī)市場的產(chǎn)品質(zhì)量，也為了更好地引導(dǎo)具有健康功能洗碗機(jī)行業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，日前，中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)發(fā)布了《帶有蒸汽洗功能的全自動(dòng)洗碗機(jī)》、《帶有蒸汽消毒功能的洗碗機(jī)》標(biāo)準(zhǔn)，使得蒸汽消毒洗碗機(jī)行業(yè)“有法可依”、“有標(biāo)可依”。

   筆者獲悉，《帶有蒸汽洗功能的全自動(dòng)洗碗機(jī)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)條件、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等8各方面進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)范。其中，在試驗(yàn)條件中，團(tuán)標(biāo)又從試驗(yàn)餐具、餐具裝載等4各方面進(jìn)行細(xì)分要求。對于帶有蒸汽洗功能的全自動(dòng)洗碗機(jī)包裝，則要求使用牢固的包裝箱包裝，其技術(shù)要求應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。

   隨著帶有蒸汽功能、消毒功能的洗碗機(jī)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，不僅很好地規(guī)范了帶蒸汽功能等相關(guān)洗碗機(jī)的技術(shù)要求，為餐具的洗護(hù)需求提供保障，保障餐具在徹底清潔的基礎(chǔ)上，對餐具護(hù)理需求，同時(shí)還提出了餐具消毒等級(jí)的評價(jià)指標(biāo)，填補(bǔ)了國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的空白，推進(jìn)產(chǎn)品迭代升級(jí)，推動(dòng)帶有蒸汽、消毒功能洗碗機(jī)整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。