近日，會(huì)稽山紹興酒股份有限公司完成的“黃酒釀造自動(dòng)化控制系統(tǒng)研發(fā)與應(yīng)用”、“黃酒生麥曲自動(dòng)化生產(chǎn)系統(tǒng)技術(shù)及應(yīng)用”及“黃酒自動(dòng)化壓濾系統(tǒng)及應(yīng)用”三項(xiàng)目通過(guò)了科技成果鑒定。

經(jīng)鑒定委員會(huì)討論和評(píng)議，認(rèn)為“黃酒釀造自動(dòng)化控制系統(tǒng)研發(fā)與應(yīng)用”項(xiàng)目對(duì)黃酒生產(chǎn)傳統(tǒng)工藝和機(jī)械化大罐發(fā)酵過(guò)程理化及微生物動(dòng)態(tài)變化進(jìn)行研究，首創(chuàng)“黃酒三邊發(fā)酵理論”，突破了黃酒發(fā)酵的傳統(tǒng)理論，優(yōu)化了自動(dòng)化發(fā)酵工藝參數(shù)，為黃酒釀造提供了新的研究方向。該項(xiàng)目還首次實(shí)現(xiàn)了黃酒釀造生產(chǎn)過(guò)程的機(jī)械化、自動(dòng)化和信息化，奠定了黃酒從傳統(tǒng)生產(chǎn)方式向信息化和智能化釀造轉(zhuǎn)型升級(jí)的基礎(chǔ)，對(duì)黃酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步具有重大推動(dòng)作用。

“黃酒生麥曲自動(dòng)化生產(chǎn)系統(tǒng)技術(shù)及應(yīng)用”項(xiàng)目的實(shí)施，首創(chuàng)了黃酒生麥曲自動(dòng)化生產(chǎn)裝備及控制系統(tǒng)，改變了傳統(tǒng)生麥曲生產(chǎn)方式，提高了生麥曲品質(zhì)和生產(chǎn)效率，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，實(shí)現(xiàn)了清潔生產(chǎn)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。

“黃酒自動(dòng)化壓濾系統(tǒng)及應(yīng)用”項(xiàng)目緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，根據(jù)黃酒釀造特點(diǎn)和物料性質(zhì)，對(duì)傳統(tǒng)壓濾裝備進(jìn)行改造升級(jí)，實(shí)現(xiàn)了黃酒壓榨工序的全密閉式自動(dòng)控制生產(chǎn)，突破了壓榨過(guò)程的效率瓶頸，在行業(yè)中具有較強(qiáng)的示范作用。

鑒定委員會(huì)認(rèn)為，“黃酒釀造自動(dòng)化控制系統(tǒng)研發(fā)與應(yīng)用”、“黃酒生麥曲自動(dòng)化生產(chǎn)系統(tǒng)技術(shù)及應(yīng)用”等兩個(gè)項(xiàng)目達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，“黃酒自動(dòng)化壓濾系統(tǒng)及應(yīng)用”項(xiàng)目達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，一致同意通過(guò)鑒定。